狄书爱：“蜜饯”成“毒饯”，谁是“毒魁祸首”？-凯发旗舰厅

　　作者：狄书爱

　　浙江的蜜饯加工厂家随意往蜜饯原料里添加漂白剂、防腐剂、甜味剂、色素等情况日前被媒体曝光。加工厂将桃肉等原料直接在露天晾晒，常年暴露在苍蝇与灰尘中。这些蜜饯原料随后流入杭州广东等食品公司。记者将来伊份、家乐福等店的蜜饯送检，发现各种添加剂都超国标最大使用量。（相关新闻：）

　　色香味甜的蜜饯是广受欢迎的休闲食品，然而，在山东省和浙江省，这些产品的生产过程竟如此肮脏：晾晒的桃肉是在路边的露天水泥地进行盐渍加工，尘土和苍蝇到处都是；泡桃肉的大水泥池里到处是腐烂变质的桃肉、垃圾甚至虫子，大水泥池周边肮脏不堪；工人们没有任何标准地往蜜饯原料里添加漂白剂、防腐剂、甜味剂等；仓储运输环节，盐渍桃肉很多已经发出难闻的气味，用来盛装桃肉的编织袋甚至是动物药物饲料袋，工人们随意地这些发出难闻的气味、装满桃肉的袋子上踩来踩去……看完这些场景，吃过蜜饯的人一定会大倒胃口，即使没吃过的人也不会如此坦然。

　　按照国家标准，蜜饯加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂，其他的甜味剂、色素等也都有严格标准限量，然而，山东和浙江的蜜饯加工厂在添加时却没有任何添加标准，全部都是人工随意添加；卫生部公布的蜜饯厂卫生规定中对蜜饯晒场位置及环境等也有明确规定，然而，记者在为知名食品企业提供代加工的食品生产企业中看到，这些企业的蜜饯晾晒场却完全是另外一副肮脏场景……一些没有厂名和卫生许可证的食品加工企业和作坊是这样，有着四百多年的蜜饯生产历史、蜜饯生产厂家近百家的浙江省杭州市余杭区的塘栖镇内的企业也是这样。这其中，身为当地蜜饯生产的龙头企业的杭州超达食品有限公司也不例外。

　　如此“蜜饯”的生产及运输现状，早已使“蜜饯”成“毒饯”，“本地人不吃蜜饯”已经说明了一切。这个时候，蜜饯加工厂缺少道德良知早不是问题根本，因为作为多个与此监管职责密切相关、每年花费为数不菲的纳税人的税款生活的职能部门的纵容，才是这一现象的“毒魁祸首”。而记者在来伊份、家乐福等店买到的蜜饯送检，发现各种添加剂都超国标最大使用量的情况，更让人难以理解，难道，摆在知名超市中那光鲜、诱人并且一定标明是“qs”的食品安全标志的“蜜饯”，就这样竟然是“各种添加剂都超国标最大使用量”的“毒饯”？

　　国家对“蜜饯”或食品加工严格的各项标准，在“蜜饯”的生产及运输过程中竟然看不到半点监管的影子。这中间，尽管有些生产厂家有两处生产厂地（一处比较规范是供检查，另一处则全是坑脏不堪的地下生产厂）、伪造检测报告、随意更改生产日期的“私自”运作行为，但更重要的是，我们看到的却是生产蜜饯的企业竟然是拿着单独制作的符合标准的样品给质检部门检测的，国家规定的严格的“抽检”，早已沦为可以随意操作的“送检”；即使是相关部门的检测，也仅只检测有没有细菌超标，只要交2000元钱，别的什么项目都可以不做检查，于是便会绿灯放行。这里面，固然有地方政府为保护地方特产的心理，但这样纵容的结果，总有一天会害了地方的这一特产的名声，断送其特产的前途。“有毒”的监管造成的是“有毒”的“蜜饯”，毒害了消费者的身体健康，更毒害了法律法规的权威和政府的公信力。

　　实际上，近年来的多个食品安全问题被曝出，总是媒体走在监管之前。这之中，确实有多个执法部门职责不够清楚的问题存在，但是，公众所了解的是，多个执法部门存在有利益时争着管，没利益时相互推诿的现状。甚至在一此执法部门看来，执法就是罚款，罚完款后继续听任问题存在，以便“放水养鱼”。更可悲的是为了所谓的“地方保护”行为，看似是在为地方经济发展着想，但总有一天这种“庇护性监管”会造成地方特色产业为追求最大利润走向疯狂，最终会让这一地方行业甚至是全国的地方行业全部崩盘的现实。三聚氰胺奶粉、瘦肉精、铬超标胶囊……一连串由媒体报道的地方产业个案最终成为全国全行业的普遍问题，曝出的正是这样的监管窘境。即使记者可以轻松获得这些违法行为的种种细节，既然这些违规现象早已成行业潜规则，难道监管部门真的对此一无所知吗？