来源：齐鲁网
2017-06-12 08:59:06
作者：刘天放
“扶着墙进，扶着墙出”，被戏称为吃自助餐的理想状态。但是，“别亏本”心态很容易导致食物浪费。日前，记者在北京走访了多家自助餐厅，发现饕餮盛宴沦为“剩宴”的现象依然严重。
近日一个晚上，在位于北京市慧忠北里的一家国际美食自助餐厅里，记者看到，在一对年轻人就座的餐桌上，光大虾就足足摆了4盘。而在烤生蚝取餐处，有人一盘不够还要添加，直到服务员劝阻“一人只能拿一盘”才罢休。（6月11日《人民日报》）
自助餐为何变“剩宴”？记者的调查的结论是“很多顾客称怕亏本”。自助餐是消费者自助就餐的一种形式，因为自助和不限量，曾让很多食客盲目就餐，为了吃而吃，不仅暴食暴饮，还因为多拿吃不完，造成不必要的浪费，吃多了还危害身体健康，看似“够本”，实则“亏本”。
自助餐本是按照“节俭用餐”目的而设计，顾客按需取食。然而，由于价格固定还不限量，就成了餐饮浪费的“灾区”。消费者普遍存在“够本”心态，认为反正自己花了钱，吃不完也要拿够，绝不能让商家占便宜，吃不了就扔掉。为提倡合理用餐、合理消费，商务部和国家旅游局曾在四年前发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》，其中提到建立节俭用餐激励机制，对于节约用餐的消费者给予奖励。一些自助餐商家就此推出了赠送优惠券和打折等“软措施”鼓励就餐者节约食物，却因惩罚少见，怕失去客源等原因效果不佳。况且，商家也没有执法权，不可以对顾客罚款，造成损失需要赔偿，但根据《合同法》是一种民事责任关系。
任何浪费都在消耗社会财富。而占便宜，无论是谁的便宜，占到如何程度，反映的都是人性的自私和促狭，这是心理扭曲造成的。占不到便宜就会失魂落魄，占便宜令这些人快乐过，也让其痛苦过，反反复复，终成折磨。占便宜式的“够本”心理，其实还是文明欠缺。
面对“够本”心态，需要社会各个领域共同努力，以促使大家养成积极健康的消费习惯和节约消费理念。不少发达国家的消费者是以“够”为目标，不是像我们中有些人这样以“够本”为目的，人家是“够吃”，我们是“够本”。过度占有自助餐，也与中国的面子、攀比甚至怕“吃亏”文化有直接关系。
如今，虽然国人不再为温饱而发愁，但还应该牢记国家记忆中的一段段“饥饿史”，必须学会敬畏食物，杜绝浪费。欣慰的是，越来越多的自助餐商家为约束食客的浪费正在积极行动。而食客与过去相比，也有了一定进步，但与预期还有不小差距。改变自助餐的浪费现象，需要从消费习惯改变，不能指望短期就能见效。上世纪80年代开始就倡导“吃不了兜着走”，即现在的“光盘行动”，可时至今日，食物浪费现象还是存在，甚至愈加严重了。因此，任何口号都需要大家的长期践行才有意义。
而说到底，“自助餐”是一场“文明自助”，那是在基本上没有监督下的文明自助，也算是“自我救赎”。每个人都该经常用“自助餐”这面镜子照照自己的文明底线。有人总结了如何吃自助餐才算“够本”的秘籍，如先从贵的吃，别等把便宜的吃了个遍，才想起吃贵的，到时候就吃不下去了，并称之为“只吃贵的，不选对的”。还有“一小时是热身，两小时才起步”或“快拿慢吃”等。然而，无论自助餐怎么吃，都不如吃得有修养、有营养，吃得文明才算更吃得“够本”。
少了本该有的修养，甚至连做人都成了问题，吃那么多有何意义？
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