《舌尖上的中国3》:诠释美食背后的工匠精神-凯发旗舰厅

《舌尖上的中国3》:诠释美食背后的工匠精神-凯发旗舰厅

来源:齐鲁网

作者:江德斌

2018-02-21 16:55:02

作者:江德斌

央视《舌尖上的中国》开播了第三季。在经历了首季拍出各种美食撩动观众食欲引发盛赞,第二季在美食与人物故事间结合得不算太好导致口碑略有下降之后,如今,《舌尖3》首集的开播又给了观众新的观感!这一由新班底制作的《舌尖3》,首集以《器》为题,讲述的重点不是食物,而是制作和盛放食物的各种器具和器皿。(2月21日《信息时报》)

美玉在前,后继难为。在前作的盛名之下,《舌尖3》姗姗来迟,前总导演陈晓卿的突然离职,全新的导演班底、主创团队,均给《舌尖3》带来无数猜疑,很多人担忧《舌尖3》难以继承往日辉煌,甚至可能会砸掉《舌尖上的中国》这块金字招牌。

从《舌尖3》的首播集来看,相比前两季,在风格方面确实有了很大的变化,主角由美食变成了器物,则是最大的亮点,也成为本季最大的争议之处。

锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具,乃是中国家庭厨房必备的餐具,与烹制各种食物密切相关,也是制作中华美食不可或缺的工具。在前两季里,镜头主要集中在各种美食的制作工序,以及美食背后的故事,器物则被忽略掉,鲜有提及,这也是现实生活状态的折射,国人对美食本身的关注,往往大于配角器物。可如果换个角度,就会发现,美食与器物相辅相成,器物对食物味道、烹饪方法,都会产生直接的、重要的影响。

“食因器而丰韵,器因食而多姿。”器物与美食的完美融合,呈现出不可多得的艺术品味,器物为美食增添了别致风味,令美食变得更加完美。犹如美食需要精细制作一样,器物也要经过精心雕琢、淬炼、制作,耗费大量的心力和时间,才能制造出完美的器物,以配得上美食。

比如《舌尖3》里的章丘手工铁锅制造,需要历经十二道工序,再过十八遍火候,一千度高温锤炼,经受三万六千次锻打,直到锅如明镜。一经播放,章丘手工铁锅即刻成为淘宝热卖品,不仅脱销还引发代购,一晚上网友下的订单,已经足够一年的产量了。观众对章丘铁锅制作工艺繁复、手艺精湛、品质优异叹服之际,亦赞赏章丘铁匠坚持传统手工制作,秉持用心锻造、不糊弄的工匠精神。

不仅是章丘铁锅,《舌尖3》里所介绍的每一个器物,诸如云南怒江石板、四川青堤菜刀、江苏泰兴银杏砧板、河北蔚县陶器、景德镇瓷器等,均由工匠费尽心力手工打造,为中华美食增添光彩,背后都有着类似的工匠精神。显然,《舌尖3》首集虽未聚焦于美食,却未离开美食,而是沿着美食拓展开来,将以往被忽视的器物,逐一呈现给广大观众,让大家认识到美食的背后,不仅有着丰富的人文故事,还有一以贯之的工匠精神。

《舌尖3》在这方面的创新突破,看似有些偏离原有轨道,引起很多争议之声,但这种创作上的冒险,丰富了美食的涵义,提升了公众对器物的认知,重新审视传统手艺所蕴含的工匠精神,还是值得的。

【声明:本文代表作者个人观点,不代表立场,仅供参考。】

[责任编辑:杨凡、赵国徽]

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